二十四節氣之霜降

太陽到達黃經210度時，迎來二十四節氣中的第十八個節氣——霜降。《月令七十二候集解》：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”霜降表示天氣更冷了，露水凝結成霜。

此時，我國黃河流域已出現白霜，千里沃野上，銀色冰晶熠熠閃光，樹葉枯黃，開始落葉。氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出現的最后一次霜稱為“晚霜”或“終霜”。從終霜到初霜的間隔時期，就是無霜期。

“霜降見霜”，霜降時節，隨著冷空氣的頻繁南下，全國大部分地區除了氣溫持續走低，晝夜溫差也變大，這也為霜的形成提供了條件。秋日的陽光依舊和煦，但進入夜晚，地表熱量就會迅速散失，可能降至零攝氏度以下，空氣中的水汽便在冰冷的地面或物體上直接凝華成了冰針或冰花。而越是在晴朗無風的秋夜，降溫幅度越大，也就越容易結霜，所謂“風大夜無露，陰天夜無霜”就是這個道理。人們還會利用這一規律來預測天氣，有“今夜霜露重，明早太陽紅”的說法。

我國古人將霜降時節的十五天分為三候：一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蟄蟲咸俯。

一候豺乃祭獸，意思是說此節氣中豺狼開始捕獲獵物，并以先獵之物祭獸，以獸而祭天報本也。如同人間新谷的收獲，用以祭天，以示回報，祈禱來年風調雨順。

二候草木黃落，秋盡百草枯，霜落蝶飛舞。秋天，西風漫卷，樹葉都枯黃掉落了。

三候蟄蟲咸俯，此時，蟄蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態。

此時的大自然，是一種寂靜之美，蜂蝶不見蹤跡，蟄蟲無聲，都為即將到來的漫長冬天作準備。

霜降期間，一般從10月下旬至11月上旬，由于干冷空氣逐漸一統天下，暖濕空氣已被邊緣化，天氣相對簡單。

就北方而言，冷空氣過后，給人印象較深的是一次次的降溫。東北、西北等一些偏北或是海拔高的地方已是雪花飛舞，偏南大部分地區正是“霜葉紅于二月花”的秋色。

在農業方面，北方大部分地區已在秋收掃尾。“滿地秸稈拔個盡，來年少生蟲和病”。收獲以后的莊稼地，都要及時把秸稈、根茬收回來，因為那里潛藏著許多越冬蟲卵和病菌。華北地區大白菜即將收獲，要加強后期管理。在南方，是“三秋”大忙季節，單季雜交稻、晚稻收割，種早茬麥，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。

霜降作為秋季的后一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。在這秋冬交替時節，各地有哪些風俗特色呢？

霜降時節，正是菊花盛開之際。我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的喜愛。古有“霜打菊花開”之說，所以登高山、賞菊花，也就成了霜降這一節令的雅事。登高使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，也可舒緩心情。

山東人霜降喜食蘿卜。在山東地區，有句農諺：“處暑高粱白露谷，霜降到了拔蘿卜。”“霜降蘿卜”一說，是指霜降以后早晚溫差大，露地蘿卜不及時收獲將出現凍皮等情況，影響蘿卜品質和收成。

不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這里的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜或是牛腩煲之類的來補充能量，讓身體暖和、強健。

在閩南地區，霜降這一天要進食補品，相當于北方的“貼秋膘”。閩南有句諺語是“一年補透透，不如補霜降”，因此，每到霜降時節，閩南地區的鴨子就會賣得非常火爆。

在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。有些地方的民俗還認為，霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。

無論耕種還是收獲，霜降前后都要特別注意預防凍害。農諺“霜降殺百草”，就是指有些草木在一夜之間就會變得枯干萎靡，俗稱“被霜打了”。有經驗的農人都知道，白霜雖寒，但遠不及“黑霜”兇狠狡猾。一來水汽在結成白霜的過程中會釋放熱量，1克水蒸氣在凝華時放出的熱是667卡，這些熱量會使重霜變成輕霜、輕霜變成露水，從而減輕對植物的凍害。二來白霜形成后覆蓋在植物表面還能夠起到一定的保溫作用，使植物周圍降溫不那么劇烈，宛如一層輕柔的薄被。“黑霜”是人們對未結冰晶的霜凍的一種形象叫法，它因降溫時水汽少而隱了形。“黑霜”到來時，既無潛熱釋放，又無隔絕保護，驟然的低溫使植物體內的水分變成冰晶并不斷增大，細胞結構遭到破壞，最終傷害莊稼于無形之中。了解了“黑霜”的鬼祟，農人們也見招拆招，采用灌溉增濕、煙熏增溫和覆膜保溫等辦法來預防凍害。同時，處在收獲季的農作物還要抓緊采收，包括晚稻、甘薯、大蔥和棉花等。農諺道，“霜降不割禾，一天少一籮”“霜降不起蔥，越長越要空”，這些都是農人們對自己的催促。